Salade de crevettes au fromage blanc

 

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : sans
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 20 crevettes roses cuites (taille moyenne)

• 400 g de fromage blanc en faisselle

• 2 oranges

• 1 tomate

• 1 piment rouge doux

• 1 cœur de batavia

• 100 g de mâche

• 1 bouquet de basilic

• le jus d'1 citron

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre noir du moulin

Préparation

• Mettez le fromage blanc à égoutter.

• Décortiquez les crevettes, mettez-les dans un plat creux.

• Assaisonnez-les de poivre du moulin, puis arrosez-les avec le jus de citron et l'huile d'olive.

• Puis laissez mariner au frais.

• Lavez et essuyez les oranges, levez les zestes et pelez-les à vif.

• Prélevez les quartiers en récupérant dans un bol le jus d'orange qui s'écoule.

• Nettoyez, lavez et essorez le cœur de batavia et la mâche.

• Lavez la tomate et le piment doux et coupez-les en petits dés.

• Mettez le fromage blanc dans une terrine, salez-le.

• Ajoutez-lui le jus d'orange et la marinade des crevettes.

• Vérifiez l'assaisonnement.

Pour dresser :

• Tapissez le fond d'un grand plat avec les feuilles de batavia et les bords avec les feuilles de mâche et de basilic.

• Versez le fromage blanc au centre du plat.

• Posez dessus les queues de crevettes, les quartiers d'oranges, parsemez-les avec les dés de tomate, de piment doux et les zestes d'oranges.

• Servez très frais.