Gâteau allégé à la vanille

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 250 g de farine

• 130 g de sucre

• 3 oeufs

• 25 cl de crème fraîche liquide ou semi épaisse allégée

• un pot de yaourt à la vanille

• un paquet de levure

• 2 cuillères à soupe de vanille liquide

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de vanille moulue

Préparation :

• Battre les 3 oeufs entiers.

• Ajouter le sucre et bien mélanger.

• Ajouter ensuite la farine, la crème fraîche, la vanille liquide et moulue, le sucre vanillé, le yaourt et la levure.

• Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

• Cuire environ 35 mn, surveiller. 

Salade minceur céleri et pomme

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 6 belles branches de céleri

• 1 grosse pomme (Granny Smith, de préférence)

• 200 g de fromage blanc (0, 20 , 40 % au choix...)

• 1 cuillerée à café de moutarde forte

• sel poivre

• citron

Préparation :
Préparer la sauce :

• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la moutarde, ajouter quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.

• Couper les branches de céleri en fines lamelles, peler la pomme, l'épépiner, la couper en dés.

• Verser les lamelles de céleri, les dés de pomme dans le saladier ; bien mélanger.

• Servir frais de préférence.

Pizza allégée (sans beurre ni huile)

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte :

• 250 g de farine sans grumeaux

• 1 yaourt ou fromage blanc de 125 g nature 0%

• 1 jaune d'oeuf

• sel

Garniture :

• 50 g de concentré de tomate + eau

• 1 tranche de blanc de dinde

• 1/2 poivron

• 2 petits carrés frais à 0%

Préparation :
Préparation de la pâte :

• Mélanger les ingrédients et en faire une boule.

• Puis étalez en étirant bien car c'est un peu élastique..

A la limite, rajoutez un peu de farine.

• Mettre le disque de pâte sans matière grasse sur une plaque anti-adhésive.

• Délayez sur feu tiède le concentré de tomate avec un peu d'eau, pas trop pour que la tomate se tienne encore.

• Mettre sur la pâte en premier lieu.

• Puis y déposer le blanc de dinde et le poivron en petits morceaux.

• Maintenant il ne reste plus qu'à parsemer de carré frais émietté.

• Enfourner 30 mn à 185°C. 

Potage crémeux de tomate (version allégée)

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 grosses boîtes de tomates concassées (2 x 500 g)

• 2 oignons jaunes de moyen calibre

• 20 cl de lait concentré non sucré (à 4% MG)

• ail : 2 gousses ou 1 pincée d'ail lyophilisé

• herbes de Provence

• sel, poivre

• ciboulette fraîche ou surgelée

Préparation :

• Emincer les oignons et les gousses d'ail.

• Cuire les oignons dans une cocotte-minute avec un fond d'eau; laisser suer 10 min à couvert.

• Ajouter l'ail et les tomates avec leur jus, puis parsemer d'herbes de Provence.

• Faire cuire à petit bouillon, à couvert, et rajouter en cours de cuisson l'équivalent d'1/2 boîte de conserve en eau.

• Au bout de 30 min, verser le lait; et mixer.

• Reporter 5 min sur feu doux et parsemer de ciboulette ciselée.

Gratin de mangues

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 400 g de mangue

• 4 jaunes d'oeuf

• 5 c à s d'aspartam en poudre

• 4 c à s de crème fraîche liquide (allégée à 15%MG)

• fraises pour la décoration

Préparation :

• Préchauffez votre four th.7 (210°C).

• Pelez et dénoyautez les mangues, coupez-les en petits dés.

• Graissez un plat à tarte décoratif, tapissez le fond de ce plat avec environ 250g de morceaux de mangue.

• Enfournez pendant 20 min.

• Dans le mixeur, mélangez les jaunes d’œufs, l’aspartam, la crème fraîche et le restant de mangue.

• Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

• Recouvrez les morceaux de mangue cuits de cette préparation.

• Faites dorer au four th.9 (270°C) jusqu’à ce que le gratin prenne une belle couleur dorée.

• Décorez avec des morceaux de fraises.

Tortilla de thon et asperges

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 6 œufs

• 500 g d'asperges vertes

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 grosse boîte de thon au naturel

• 1/2 bouquet de persil plat

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• piment de Cayenne

• sel, poivre.

Préparation:

• Coupez le pied des asperges, tronçonnez-les.

• Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

• Pelez et hachez l'oignon.

• Faites-le fondre à la poêle dans l'huile chaude.

• Ajoutez les asperges, le thon égoutté et l'ail pressé.

• Faites revenir le tout pendant 2 min.

• Battez les œufs à la fourchette avec le persil ciselé, une pointe de piment, sel et poivre.

• Versez dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient presque pris.

• Passez la poêle sous le gril du four pour dorer la surface.

• Servez sur un plat chaud.

Roulés de veau aux asperges

Pour  4 personne(s)   
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
       
Ingrédients:

• 500 g de noix de veau

• 1 boîte d'asperges blanches

• 10 petits oignons blancs

• 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté

• 150 ml de vin blanc

• 2 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à soupe de beurre allégé

• sel, poivre

Préparation:

• Découpez 8 fines escalopes dans la noix de veau et disposez-les à plat sur votre plan de travail.

• Badigeonnez la face interne de chaque escalope avec un peu de moutarde et posez au bord de chacune quelques asperges blanches.

• Roulez-les ensuite en serrant de façon à obtenir des petites paupiettes et nouez-les avec de la ficelle.

• Dans une cocotte à fond épais, faites rissoler 3 min les petits oignons blancs.

• Faites dorer les paupiettes 10 min à feu doux.

• Retirez-les de la cocotte, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau déshydraté.

• Vous pouvez, si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

• Faites bouillir cette sauce et remettez les paupiettes à chauffer 3 min.

* Vous pouvez accompagner ces paupiettes de riz ou de tagliatelles fraîches.

Salade de crevettes au fromage blanc

 

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : sans
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 20 crevettes roses cuites (taille moyenne)

• 400 g de fromage blanc en faisselle

• 2 oranges

• 1 tomate

• 1 piment rouge doux

• 1 cœur de batavia

• 100 g de mâche

• 1 bouquet de basilic

• le jus d'1 citron

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre noir du moulin

Préparation

• Mettez le fromage blanc à égoutter.

• Décortiquez les crevettes, mettez-les dans un plat creux.

• Assaisonnez-les de poivre du moulin, puis arrosez-les avec le jus de citron et l'huile d'olive.

• Puis laissez mariner au frais.

• Lavez et essuyez les oranges, levez les zestes et pelez-les à vif.

• Prélevez les quartiers en récupérant dans un bol le jus d'orange qui s'écoule.

• Nettoyez, lavez et essorez le cœur de batavia et la mâche.

• Lavez la tomate et le piment doux et coupez-les en petits dés.

• Mettez le fromage blanc dans une terrine, salez-le.

• Ajoutez-lui le jus d'orange et la marinade des crevettes.

• Vérifiez l'assaisonnement.

Pour dresser :

• Tapissez le fond d'un grand plat avec les feuilles de batavia et les bords avec les feuilles de mâche et de basilic.

• Versez le fromage blanc au centre du plat.

• Posez dessus les queues de crevettes, les quartiers d'oranges, parsemez-les avec les dés de tomate, de piment doux et les zestes d'oranges.

• Servez très frais.

Pavé de cabillaud grillé en piperade

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 5 cuil. à soupe d'huile

• 1 petit piment d'Espelette

• 1 gousse d'ail

• 1 demi-citron

• 10 brins de persil

• sel de Guérande 3 cuil. à soupe d'huile

• 4 pavés de cabillaud

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 1 poivron vert

Préparation :

• Faites mariner les pavés de cabillaud avec 1 cuil. à soupe d'huile.

• Coupez les poivrons en minces lanières et faites-les doucement cuire sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient marqués.

• Sortez-les et réservez-les dans un plat creux, arrosés de 2 cuil. à soupe d'huile.

• Enlevez le pédoncule du piment, épépinez-le et coupez-le en quartiers.

• Versez le piment dans le bol du mixer avec la gousse d'ail pelée, les brins de persil équeutés, 1 pincée de sel et le jus du demi-citron.

• Mixez par petites impulsions et réduisez le piment en purée.

• Versez dans un bol, fluidifiez la préparation avec un peu d'eau froide et incorporez le reste de l'huile en filet tout en émulsionnant la vinaigrette à la fourchette.

• Faites cuire les pavés de cabillaud au grill en les maintenant 5 mn du côté peau jusqu'à ce que la chair devienne laiteuse et ferme.

• Retournez-les et finissez la cuisson pendant 1 mn côté chair.

• Servez les pavés de cabillaud grillés avec des lanières de poivrons grillés et nappés d'un trait de vinaigrette au piment d'Espelette. 

Cocotte de thon

Préparation: 10 min 

Cuisson: 4 min
Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 gros poivron

• 100 g de tomates pelées au jus, en conserve au naturel

• 100 g de thon en conserve au naturel

• 1 c. à s. d'huile d'olive

• Fines herbes en poudre

• Sel, Poivre

Préparation:

• Laver, épépiner et couper le poivron en fines lanières.

• Couper la tomate en dés.

• Faire revenir le poivron émincé dans une poêle à revêtement antiadhésif contenant une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

• Ajouter les tomates. Assaisonner, saupoudrer de fines herbes.

• Répartir le thon émietté.

• Faire mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes.